吃鹅，广州是专业的
在广州黄埔
有一道传承数百年的烧鹅
深井烧鹅
深井烧鹅
起源于黄埔区长洲岛的深井村
这座拥有600年多年历史的古村
是这道名菜的真正故乡
它的独特之处
在于选用荔枝木炭作为燃料
将处理好的鹅放入埋于地下的
瓦缸中烧烤
使烧鹅皮脆肉香
并带有荔枝香气
正宗深井烧鹅
选用肉质肥美细腻的本地鹅
出炉后
色泽鲜艳、表皮酥脆、肉嫩多汁
光是看着就令人食指大动
桂皮、白糖、五香、沙姜
……
多种材料的搭配
调制出深井烧鹅特有的醇香
夹上一块，蘸以梅汁
送入口中，外脆里嫩
爆开的汤汁蕴藏着鹅肉精华
吃过的人都说好
如今
深井烧鹅已成为
享誉全球的知名品牌
并计划申请国家级非物质文化遗产
更让人惊喜的是
烧鹅竟然有了专门的博物馆
深井烧鹅博物馆
博物馆紧邻黄埔军校旧址纪念馆
与广式餐厅得胜楼同楼而设
一楼为博物馆
展示烧鹅的历史沿革与制作过程
二楼为餐厅
可以现场品尝热气腾腾的深井烧鹅
内部陈设的烧鹅元素
如深井锅炉、文化墙、鹅形雕塑等
也无不彰显着长洲人
对于这道佳肴的喜爱与自豪
吃完油润的烧鹅
最适合去深井古村散步消消食
这座与烧鹅同名的古村
保存着镬耳式青砖石脚古老大屋
凌氏大宗祠等岭南建筑
日暮时分
还可以去码头追一场落日
看白鹭掠过中山公园的小鸟天堂
除了食烧鹅
广州人在烧腊档是会有
选择困难
因为，都太好吃了
叉烧、烧鹅、烧鸭
红烧乳鸽、脆皮烧猪、烧排骨
豉油鸡、白切鸡、烧鸡
烧鸡翅、烧猪大肠
……
一边读文字都一边流口水
图/广州越秀发布
图/信息时报
图/美食导报
走在广州街头
烧腊档“遍地开花”
几百米内总能见到一家
跟着老广寻味
这些烧腊档
永兴烧腊
荔湾区梯云东路21号之4
图/广州荔湾发布
1981年开店，至今已陪伴街坊40多年时间，是广州烧腊界的“老字号”。这里主打烧鹅叉烧，烧鹅皮脆肉嫩，蜜汁叉烧甜美拉丝。
陈仔烧腊
荔湾区长寿东路291号
图/信息时报
位于长寿东路的陈仔烧腊，他们凭着独门秘诀，让老广愿意不远千里地“用脚投票”，只为一尝他们家的烧排骨、卤水鹅脚翼……
九爷鸡
越秀区德政中路386号
越秀区文明路103-5
越秀区文德南路127号
图/广州越秀发布
从1972年经营至今，一道招牌九爷油鸡让人念念不忘。九爷油鸡吃起来软滑带鸡味，肉质鲜嫩，酱香味十足，备受街坊邻里的喜爱。
还有很多宝藏烧腊档
勝记万利烧腊店
地址：越秀区珠光路25号
天添手撕猪手
地址：越秀区德政中路352号
周生记太爷鸡
地址：越秀区文明路39号
醉佳
地址：分店众多，建议就近选择
这个周末
不妨斩只烧鹅加料啦！
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